Sommersalat mit roten Linsen

Für 4 Personen

Zutaten

2 Zwiebeln

1/2 Brötchen vom Vortag

2 EL geh. Petersilie

1 Ei

200 g Rinderhackfleisch

Salz, Pfeffer

2 TL Öl

100 g rote Linsen

250 ml Gemüsebrühe

150 g Zuckerschoten

1 groß. Kopfsalat

1 Salatgurke

150 g gelbe Cocktailtomaten

4 EL Sauerrahm (10% Fett)

200 ml Buttermilch

3 EL geh. Dill

Cayennepfeffer

Für die Fleischbällchen 1 Zwiebel abziehen, fein hacken. Brötchen in warmem Wasser einweichen. Gehackte Zwiebel, Petersilie, Ei, ausgedrücktes, zerkleinertes Brötchen unter das Hack kneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kleine Bällchen formen und in einer beschichteten Pfanne im Öl rundherum goldbraun anbraten. Linsen in der Brühe 1-mal aufkochen, zugedeckt bei geringer Hitze ca. 12 Min. garen. Abgießen, abtropfen lassen. Zuckerschoten waschen, putzen, in Salzwasser ca. 4 Min. blanchieren, abgießen, abschrecken, abtropfen lassen. Salat putzen, waschen, trockenschleudern, zerkleinern. Gurke schälen, längs halbieren, in Scheiben teilen. Tomaten waschen, halbieren. Übrige Zwiebel abziehen, halbieren, in Ringe schneiden. Für das Dressing Sauerrahm mit Buttermilch und Dill verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer pikant abschmecken. Die vorbereiteten Salatzutaten auf Tellern anrichten, mit dem Dressing beträufeln und servieren.


Stichworte
Garen	ca. 16 Min.
Zubereitung	ca. 40 Min.
	320 kcal
Eiweiß	23 Gramm
Fett	14 Gramm
Kohlenhydrate	26 Gramm

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