Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Garnelen abbrausen, Schalen und Darm entfernen.
Ingwer schälen, würfeln. Lauchzwiebeln, Paprika waschen, putzen, in Ringe bzw. sehr feine Streifen
schneiden. Koriander abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen.
Öl erhitzen, Ingwer, Garnelen darin 3 Min. anbraten. Gemüse zufügen, weitere 3 Min. garen. Mit Sojasoße
ablöschen, abkühlen lassen.
Sesamöl, Limettensaft, Salz, Pfeffer verrühren. Eiernudeln mit den vorbereiteten Zutaten sowie dem
Dressing vermengen und anrichten.