Birnentorte mit Rahmguss

Für 16 Stücke

Zutaten

250 g + etwas Mehl

1/2 Pkg. Backpulver

80 g kalte Butter/Margarine

5 Eier (Gr. M)

4 reife Birnen (ca. 750 g)

Saft von 1/2 Zitrone

Fett und Paniermehl (Form)

500 g Creme double

1 Pkg. Vanillin-Zucker

Puderzucker zum Bestäuben

evtl. Minze zum Verzieren

250 g Mehl, Backpulver, 100 g Zucker, Fett in Stückchen und 1 Ei zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen rasch zum glatten Mürbeteig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Inzwischen die Birnen schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Birnen in dicke Spalten schneiden, sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Springform (26 cm 0) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zum Kreis (ca. 34 cm 0) ausrollen, Form dabei als 'Schablone' anhalten. Den Teig hineinlegen, Rand ca. 4 cm hochdrücken. Für den Guss Creme double, 4 Eier, 150 g Zucker und Vanillin-Zucker in einem Rührbecher mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt verrühren. Birnenspalten fächerförmig auf dem Teig verteilen. Den Rahmguss gleichmäßig darüber gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 40-45 Minuten backen. Birnentorte in der Form ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben. Evtl. mit Minze verzieren.


Stichworte	Birne, Torte
Zubereitungszeit	ca. 1 3/4 Std.
	350 kcal
	1470 kJoule
Eiweiß	5 Gramm
Fett	20 Gramm
Kohlenhydrate	34 Gramm

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