Fischgerichte, Meeresfrüchte

Bohnenpfanne mit Garnelen



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 750 g grüne Bohnen
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 8 groß. rohe Garnelen (ohne Kopf und Schale)
  • 500 g festes Fischfilet (z. B. Rotbarsch)
  • 1 Limette od. Zitrone, Saft v.
  • 3 mittelgroße Zwiebeln
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Speisestärke
  • 4-5 EL Mango-Chutney
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Essig
  • 1/2-1 TL Sambal Oelek
  • 3 EL Öl
  • evtl. Petersilie und Chili
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    Bohnen putzen, waschen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 5-10 Minuten bissfest garen. Abtropfen lassen.

    Garnelen und Fisch waschen, trockentupfen. Mit 1-2 EL Limettensaft beträufeln. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Knoblauch schälen, hacken. 1 EL Stärke und 8-10 EL Wasser glatt rühren. Mit Mango- Chutney, Knoblauch, Zucker, Essig, restlichem Limettensaft, Sambal und Salz verrühren.

    Fisch salzen, in ca. 2 EL Stärke wenden und etwas abklopfen. 2 EL Öl im Wok erhitzen. Fisch und Garnelen darin unter gelegentlichem Wenden 3-4 Minuten braten, herausnehmen.

    1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Zwiebeln und Bohnen darin unter Rühren 2-3 Minuten kräftig braten. Soße einrühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Fisch und Garnelen zugeben und erhitzen. Abschmecken und evtl. mit Petersilie und Chili garnieren. Dazu passt Reis.

    Tipp: Einige Gemüse wie Bohnen, Blumenkohl, Broccoli sollten Sie in kochendem Salzwasser kurz blanchieren bzw. vorkochen. Sie werden sonst im Wok nicht richtig gar.

    Stichworte

    Garnele, Meeresfrucht, Pfannengericht

    Zubereitungszeit

    ca. 35 Min.

    430 kcal

    1800 kJoule

    Eiweiß

    43 Gramm

    Fett

    17 Gramm

    Kohlenhydrate

    24 Gramm

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