Fisch waschen und trockentupfen. In 4 Stücke schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Äpfel
waschen, 1 Apfel vierteln, entkernen und in Stifte schneiden. Evtl. 1 Apfel in Scheiben schneiden. In wenig
kochendem Wasser mit etwas Salz ca. 2 Minuten dünsten. Abtropfen lassen.
2 EL Fett erhitzen. 2 EL Mehl darin anschwitzen. 1/4 l Wasser, Sahne und Brühe einrühren und aufkochen.
Apfelstifte zufügen und alles ca. 3 Minuten köcheln. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
3 EL Mehl mit Salz und Pfeffer würzen. Ei verquirlen. Fisch nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl
wenden. In 1-2 EL heißem Fett von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten.
Bratfisch und Apfelscheiben mit der Senfsoße anrichten. Schnittlauch waschen, fein schneiden und
darüber streuen.
Dazu passen Salzkartoffeln.
Getränk: kühler Apfelsaft.