Crispy Chicken mit Ofen-Wedges

Für 4 Personen

Zutaten

750 g mittelgroße Kartoffeln

1 kg Kürbis oder Steckrübe

1 EL Öl

Salz, Pfeffer

Edelsüß-Paprika

4 Hähnchenunterkeulen (à ca. 100 g)

2 Hähnchenfilets (à ca. 200 g)

2 Eier

75 g Cornflakes

2-3 EL Mehl

400 g passierte Tomaten

1-2 EL Weinessig

Zucker

Cayennepfeffer oder Tabasco

1/2 Bd. Schnittlauch

Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. Kürbis halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Dann schälen und in Stücke schneiden. Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Kartoffeln und Kürbis damit mischen und auf der Fettpfanne verteilen.

Im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 50 Minuten knusprig backen.

Hähnchenteile waschen, trocken tupfen. Eier, Salz, Pfeffer und Edelsüß-Paprika verquirlen. Cornflakes etwas zerdrücken. Fleisch erst im Mehl, dann im Ei und zuletzt in den Cornflakes wenden. Panade andrücken.

Fleischteile auf dem Ofenrost verteilen. Nach ca. 15 Minuten Backzeit über die Kartoffeln in den Ofen schieben und zu Ende backen.

Passierte Tomaten und Essig verrühren. Mit Salz, 1 Prise Zucker und Cayennepfeffer pikant abschmecken. Schnittlauch waschen, fein schneiden. Fleisch und Gemüse mit Schnittlauch bestreuen. Die Tomatensoße dazureichen.


Stichworte	Huhn
Zubereitungszeit	Ca. 1 1/4 Std.
	540 kcal
Eiweiß	52 Gramm
Fett	12 Gramm
Kohlenhydrate	52 Gramm

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