Fischgerichte, Meeresfrüchte

Fischragout zu Zitronen-Wildreis



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 200 g USA-Wildreis
  • Salz
  • 400 g Champignons
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 3 EL Öl
  • Pfeffer
  • 1 geh. EL + etwas Mehl
  • 200 g Schlagsahne
  • 300 ml klare Brühe
  • 1-2 TL Zitronensaft
  • 8 geschälte Garnelen (à 30 g)
  • 500 g Fischfilet (z. B. Kabeljau)
  • 2 Tomaten
  • 2 EL Butter
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    Wildreis in 600 ml kochendem Salzwasser zugedeckt 35-45 Minuten garen.

    Pilze putzen, waschen, halbieren. Zwiebel schälen, hacken. Beides in 1 EL heißem Öl ca. 5 Minuten dünsten, würzen, 1 EL Mehl darin anschwitzen. Sahne und Brühe einrühren, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.

    Garnelen und Fisch waschen, trockentupfen. Fisch würfeln, in wenig Mehl wenden. Beides in 2 EL heißem Öl unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Zum Gemüse geben.

    Tomaten waschen, viertem, T entkernen und würfeln. Butter erhitzen. Reis und Tomatenwürfel darin schwenken. Mit übrigem Zitronensaft beträufeln. Alles anrichten. Getränk: kühler Weißwein.

    Stichworte

    Ragout

    Zubereitungszeit

    ca. 50 Min.

    650 kcal

    2730 kJoule

    Eiweiß

    45 Gramm

    Fett

    31 Gramm

    Kohlenhydrate

    43 Gramm

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