Kartoffel-, Gemüsegerichte

Gemüse-Curry indische Art



Für 4 Personen

Zutaten

  • 250 g Tomaten
  • 2 Peperoni
  • 300 g Auberginen
  • 200 g Zucchini
  • 100 g Möhren
  • 1/2 Blumenkohl
  • Salz
  • 1 Zwiebel
  • 3 EL Erdnussöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL gehackter Ingwer
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 100 g TK-Erbsen
  • 200 ml Gemüsebrühe (Instant)
  • Currypulver
  • Cayennepfeffer
    		•
    Tomaten häuten, entkernen und in Spalten teilen. Peperoni abbrausen, putzen, entkernen, in Ringe schneiden. Übriges Gemüse waschen, putzen. Auberginen würfeln, Zucchini in Scheiben, Möhren in Stifte, Blumenkohl in Röschen teilen.

    Blumenkohl, Möhren in Salzwasser 3 Min. blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen.

    Zwiebel abziehen, hacken und im Öl andünsten. Knoblauch schälen, dazupressen. Ingwer, Kreuzkümmel zufügen. Erbsen, übriges Gemüse dazugeben, kurz andünsten. Mit der Brühe ablöschen.

    Alles 10 Min. garen. Mit Salz, Curry, Cayennepfeffer abschmecken. Evtl. mit Koriandergrün sowie Chilischoten garnieren und servieren.

    Stichworte

    Curry, Gemüse

    Zubereitung

    ca. 30 Min.

    230 kcal

    Eiweiß

    7 Gramm

    Fett

    16 Gramm

    Kohlenhydrate

    15 Gramm

    Titel - Rubrik - Stichworte