Biskuit:
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Eier mit Zucker schaumig
schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf den Ei-schaum sieben und unterheben.
Die Masse gleichmäßig auf dem Blech verteilen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen 10-15 Min.
backen.
Ein Küchentuch mit Zucker bestreuen, den Biskuit darauf stürzen. Das Backpapier sofort abziehen und die
noch heiße Biskuitplatte mit Hilfe des Küchentuches aufrollen. Vollständig auskühlen lassen.
Füllung und Fertigstellung:
Heidelbeermarmelade erwärmen, den Himbeergeist einrühren. Den Biskuit ausrollen und mit der Mischung
bestreichen. Wieder aufrollen und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Eine Schüssel (2,5 l Inhalt) mit Klarsichtfolie auslegen und mit den Biskuitscheiben auskleiden. Dabei 7
Scheiben beiseite legen.
Heidelbeeren verlesen, abbrausen, trockentupfen. Frischkäse mit Zitronenschale, Puderzucker und 50 ml
Orangensaft verrühren. Die Heidelbeeren unterheben.
Tortenguss nach Packungsanleitung mit restlichem Orangensaft zubereiten. Noch heiß unter die
Frischkäsemasse ziehen. Die Creme in die vorbereitete Schale füllen und mit restlichen Biskuitscheiben
bedecken. Die Charlotte im Kühlschrank ca. 4 Std. fest werden lassen. Auf eine Kuchenplatte stürzen und
servieren.