375 g Mehl, 1 TL Salz und Butter in Stückchen mit den Händen schnell krümelig reiben. 150 ml kaltes
Wasser und Essig zugeben, alles glatt verkneten. Ca. 1 Stunde kühlen.
Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Im heißen Öl portionsweise goldgelb dünsten, würzen. Auskühlen
lassen.
Käse reiben. Milch und 40 g Mehl verrühren. Unter Rühren aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten
köcheln. Käse, bis auf 1/4, darin schmelzen. Vom Herd nehmen. Eier und saure Sahne verrühren, in die
Soße rühren. Würzen.
Teig auf gefettetem, bemehltem Blech rund (ca. 40 O) ausrollen. Ränder etwas hochdrücken. Teig
mehrmals einstechen. Zwiebeln darauf verteilen, Soße darüber gießen. Rest Käse darüber streuen. Im
heißen Ofen (E-
Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 35 Minuten backen.