Geflügelgerichte

Majoran-Leber mit Apfel



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 1 Bd. Lauchzwiebeln
  • 2 säuerliche Äpfel
  • 600 g Geflügelleber
  • 2 EL Butterschmalz
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 100 ml Apfelsaft
  • 4 Stiele Majoran (ersatzw. 1 TL getrockneter)
  • 1/4 l Milch
  • 1 Pkg. Kartoffelpüree
  • (für 4 Portionen)
  • evtl. Petersilie und
  • Majoran zum Garnieren
    		•
    Lauchzwiebeln putzen, waschen und in kurze Stücke schneiden. Äpfel waschen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in Spalten schneiden. Leber evtl. putzen, waschen und trockentupfen. In Stücke schneiden. Fett in einer großen Pfanne erhitzen. Leber darin rundum 4-5 Minuten braten, 1/2 l Salzwasser aufkochen. Lauchzwiebeln und Äpfel zur Leber geben und kurz andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Apfelsaft angießen und alles zugedeckt ca. 5 Minuten schmoren. Majoran waschen, abzupfen und zufügen. Salzwasser vom Herd ziehen. Milch zugießen, Püree einrühren. Nach 1 Minute durchrühren. Mit der Leber anrichten und garnieren.

    Stichworte

    Innerei, Leber

    Zubereitungszeit

    ca. 20 Min.

    450 kcal

    1890 kJoule

    Eiweiß

    38 Gramm

    Fett

    15 Gramm

    Kohlenhydrate

    37 Gramm

    Titel - Rubrik - Stichworte