Mehlspeisen, Nudeln

Nudeln mit Kräuter-Tomaten & Salami



Für 1 Person:

Zutaten

  • 40 g Nudeln (z. B. kurze Makkaroni)
  • Salz
  • 1 geschälte Zwiebel
  • 2-3 reife Tomaten (200 g)
  • 30 g fettreduzierte Salami,
  • in dünnen Scheiben
  • je 1-2 Stiele Thymian, Rosmarin und Basilikum oder
  • 1/2 TL getrockn. ital. Kräuter
  • 1/2 TL (3 g) Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • Pfeffer
  • evtl. Cayennepfeffer
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    Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen. Zwiebel fein würfeln. Tomaten waschen. 2 Scheiben abschneiden, Rest fein würfeln. Salami in Streifen schneiden. Kräuter waschen, abzupfen bzw. fein schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig andünsten. Tomatenwürfel kurz mitdünsten. Tomatenmark, 3-5 EL Wasser, Kräuter und Salami unterrühren. Alles ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen. Sofort mit Soße und Tomaten anrichten.

    Stichworte

    Diabetiker, Tomate

    Zubereitungszeit

    ca. 25 Min.

    310 kcal

    1300 kJoule

    Eiweiß

    12 Gramm

    Fett

    11 Gramm

    Kohlenhydrate

    38 Gramm

    Broteinheiten

    0

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