Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Fleisch waschen, trockentupfen und evtl.
flacher klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen. Hälfte Petersilie darauf verteilen.
Fleisch aufrollen und mit einem Holzspießchen feststecken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten
waschen und grob würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Putenröllchen darin rundherum kräftig anbraten. Zwiebel, Tomaten und evtl. 2-3
EL Wasser zufügen. Alles zugedeckt 7-10 Minuten schmoren.
Die Schmortomaten abschmecken. Restliche Petersilie fein schneiden und unterrühren. Kartoffeln
abgießen. Alles anrichten.