Für
1
Springform von ca. 24cm O, Boden mit Backpapier belegt, Rand
Kuchenteig
200 g Mehl
75 g gesalzene Butter,
in Stücken, kalt
1 dl Wasser
1 EL gesalzene Butter
1 Zwiebel, fein gehackt
500 g Lauch, in feinen Streifen
4 Eier
2 dl Vollrahm
200 g Hartkäse (z. B. Etivaz), gerieben
1 TL Salz
wenig Cayennepfeffer
Mehl und Butter in einer Schüssel von Hand zu einer gleich-massig krümeligen Masse verreiben. Wasser
dazugießen, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt
ca. 30 Min. kühl stellen.
Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Lauch ca. 5 Min. andämpfen, etwas abkühlen.
Eier, Rahm und Käse verrühren, würzen, mit dem Lauch mischen.
Teig auf wenig Mehl rund (ca. 30cm O) auswallen, in die vorbereitete Form legen. Boden mit einer Gabel
dicht einstechen. Lauchmasse darauf verteilen.
Backen: ca. 40 Min. auf der untersten Rille des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas
abkühlen, aus der Form nehmen.