Fleisch abbrausen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, in Spalten teilen. Paprika
abbrausen, putzen und in Stücke schneiden.
Öl erhitzen, Fleisch rundum goldgelb anbraten, Paprika und Zwiebeln zufügen, ca. 5 Min. mitdünsten. Mit
Salz, Pfeffer und Curry würzen. 250 ml Brühe angießen und zugedeckt 30 Min. garen.
Reis in 300 ml Salzwasser ca. 20 Min. garen. Wirsing putzen, Blätter vom Strunk lösen, abbrausen. Übrige
Brühe, Marmelade und Zitronensaft aufkochen. Wirsing zufügen und 30 Min. dünsten.
Speck auslassen, mit Reis unter das Fleisch unterheben, Wirsing abtropfen lassen, Sud unter das
Reisfleisch rühren. Reisfleisch auf Wirsing anrichten.