Dessert, Süßspeisen

Rotwein-Früchte mit Vanille-Sahne



Für 8-10 Personen

Zutaten

  • 100 g Zucker
  • 2 l Rotwein (franz. Landwein)
  • 1 Zimtstange
  • 1 Stück unbehandelte Orangen- oder
  • Zitronenschale
  • 5-8 EL Cassis (schwarzer Johannisbeer-Likör)
  • 1 Dos. (425 ml) Aprikosen
  • 8 frische Feigen (ca. 250 g)
  • 4 Äpfel (ca. 800 g)
  • 4 Birnen (ca. 800 g)
  • 250-300 g Schlagsahne
  • 1 Pkg. Vanillin-Zucker
  • 1-2 TL gehackte Pistazien
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    Zucker in einem Topf goldgelb karamellisieren. Mit Wein ablöschen und aufkochen. Mit Zimt, Orangen- oder Zitronenschale 20-30 Minuten bei starker Hitze einkochen, bis sich der Sud auf ca. 1/3 reduziert hat. Cassis zugießen.

    Aprikosen abtropfen lassen. Feigen waschen und vierteln. Äpfel und Birnen waschen, entkernen und achteln. Äpfel und Birnen im Weinsud 3-5 Minuten, Feigen und Aprikosen 1-2 Minuten mitdünsten. Topf vom Herd nehmen. Die Früchte im Sud ca. 30 Minuten ziehen, dann abkühlen lassen.

    Sahne steif schlagen, dabei Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Die Früchte mit Sud und Vanille-Sahne anrichten. Mit Pistazien bestreuen.

    Siehe Zusammenstellung 'Fröhliches Weinfest'

    Stichworte

    Zubereitungszeit

    ca. 1 1/2 Std. (ohne Wartezeit)

    470 kcal

    1970 kJoule

    Eiweiß

    3 Gramm

    Fett

    11 Gramm

    Kohlenhydrate

    49 Gramm

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