Vorspeisen, Suppen

Schalotten-Mango-Carpaccio



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 250 g Mozzarella (Rolle)
  • 100 g Schalotten
  • 1 reife Mango (ca. 500 g)
  • 1 reife Avocado (ca. 300 g)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL süßscharfe Chilisoße
  • 3 EL Orangensaft
  • 1-2 EL Essig (z. B. Obstessig)
  • Salz, Pfeffer
  • Zucker
  • 2 EL Öl
  • 4-5 Stiele Koriander
    		•
    Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Schalotten schälen und in sehr feine Scheiben hobeln oder schneiden. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Avocado halbieren, entsteinen, schälen. Mango und Avocado in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Vorbereitete Zutaten portionsweise auf 4 Tellern anrichten. Chilisoße, Orangensaft, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunterschlagen. Über das Carpaccio träufeln. Koriander waschen, Blättchen abzupfen und darüberstreuen. Getränk: Mineralwasser.

    Stichworte

    Carpaccio

    Zubereitungszeit

    ca. 25 Min.

    390 kcal

    Eiweiß

    15 Gramm

    Fett

    29 Gramm

    Kohlenhydrate

    15 Gramm

    Titel - Rubrik - Stichworte