Eintöpfe, Aufläufe, Gratins

Schnitzel-Auflauf 'Florentiner Art'



Für 4-6 Personen

Zutaten

  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 4-5 Stiele frischer oder
  • 1/2 TL getrockneter Thymian
  • 4 EL + etwas Olivenöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 500 g stückige Tomaten
  • Salz, Pfeffer
  • Muskat
  • 600-750 g Blattspinat
  • 500 g Champignons
  • 6 dünne Schweineschnitzel (à ca. 125 g)
  • 3 EL Mehl
  • 125 g Mozzarella
  • 75-100 g Parmesan (Stück)
  • Alufolie
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    Zwiebeln schälen und fein würfeln. Thymian waschen, abzupfen. 1/3 Zwiebeln in 1 EL heißem Öl andünsten. Tomatenmark mit anschwitzen. Tomaten zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln. Nochmals abschmecken.

    Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. 1/3 Zwiebeln in 1 EL heißem Öl andünsten. Spinat zufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Spinat gut abtropfen lassen.

    Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. In 2 EL heißem Öl portionsweise goldbraun braten. Übrige Zwiebeln mit andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    Schnitzel trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Im Mehl wenden und etwas abklopfen. 1/3 Tomatensoße in eine geölte große Auflaufform streichen. 3 Schnitzel darauflegen. 2/3 Spinat, Hälfte Pilze und etwas Tomatensoße darauf verteilen. Mit den übrigen Schnitzeln bedecken. Rest Spinat und Pilze darauf verteilen, übrige Tomatensoße darübergießen.

    Auflauf mit Alufolie gut abdecken und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150°C/Gas:Stufe2)2-2 1/2 Stunden backen.

    Mozzarella in Scheiben schneiden. Parmesan reiben. Den Auflauf ca. 30 Minuten vor Ende der Backzeit mit Mozzarella belegen und mit Parmesan bestreuen. Offen goldbraun überbacken.

    Getränk: kühler Weißwein.

    Stichworte

    Auflauf, Schnitzel, Schwein

    Zubereitungszeit

    Ca. 3 Std.

    410 kcal

    Eiweiß

    45 Gramm

    Fett

    11 Gramm

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