Eine Kastenform (30 cm Länge) mit Frischhaltefolie auskleiden. Am Boden dicht mit Löffelbiskuits
auslegen und die Form beiseite stellen.
Den Frischkäse mit dem Joghurt und dem Zucker verrühren. Die Johannisbeeren abbrausen, abtropfen
lassen und von den Rispen streifen. Anschließend unter die Frischkäse-Joghurt-Masse rühren.
50 g Amarettini grob hacken und unter die Frischkäsemasse mengen. Auf die Löffelbiskuits geben und
gleichmäßig glatt streichen. Die Kastenform ca. 60 Min. in das Tiefkühlgerät stellen.
Vor dem Anrichten die Kastenform kurz in heißes Wasser tauchen, den geeisten Kuchen herausheben, von
der Frischhaltefolie befreien und auf eine längliche Platte stürzen. Die Limette abbrausen, trockenreiben
und in dünne Scheiben schneiden. Die Limettenscheiben halbieren und den Kuchen damit verzieren. Den
geeisten Amarettini-Kuchen mit den restlichen Amarettini garnieren.