Espressopulver und 2 EL heißes Wasser verrühren. Abkühlen lassen. Je 2 Papierförmchen in die
Vertiefungen eines Muffinblechs (für 12 Stück) setzen und je l Keks hineinlegen.
Eier trennen. Eiweiß mit Salz L- und 250 g Sahne getrennt steif schlagen. Eigelb, Espresso und Zucker
mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Erst Sahne, dann Eischnee darunter heben. Im Muffinblech
verteilen. Ca. 2 Stunden einfrieren.
125 g Sahne halb steif schlagen, dabei Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Je einen Klecks Sahne auf den
Muffins verteilen. Mind. 2 Stunden weiter einfrieren. Vorm Servieren mit Kakao bestäuben.