Vorspeisen, Suppen

Gazpacho



Für 4 Personen

Zutaten

  • 1 Salatgurke
  • 1 kg Tomaten
  • 1 rote und
  • 1 grüne Paprikaschote
  • Salz, Pfeffer
  • 3 EL Sherry-Essig
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Chilischote
  • 3 EL Kapern
  • 1 Bd. Basilikum
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 Bd. Frühlingszwiebeln
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    Gurke waschen, schälen. Tomaten überbrühen, häuten, entkernen. Paprika abbrausen, putzen. Alles fein würfeln.

    Von den Gurken- und Paprikawürfeln jeweils 1/3 beiseite legen. Restliches Gemüse pürieren, mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Knoblauch abziehen, dazupressen. Chili abbrausen, putzen, entkernen und wie die Kapern fein hacken. Beides unter das Püree ziehen.

    Das Basilikum abbrausen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden. Mit dem Olivenöl in die Suppe rühren. Kalt stellen.

    Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und in feine Ringe teilen. Suppe in Schälchen anrichten. Mit Frühlingszwiebeln und beiseite gestellten Gemüsewürfeln garniert servieren.

    Stichworte

    Kalt, Suppe

    190 kcal

    Eiweiß

    3 Gramm

    Fett

    16 Gramm

    Kohlenhydrate

    6 Gramm

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