Geflügelgerichte

Knusperhähnchen mit Gemüsesticks



Für 4 Personen

Zutaten

  • 500 g Tomaten
  • 3 groß. Aprikosen
  • 1 klein. rote Chilischote
  • 2-3 Stiele Petersilie
  • 1 EL Aprikosen-Konfitüre
  • 1-2 EL Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer
  • 2 groß. Möhren (ca. 300 g)
  • l/2 Staude Stangensellerie
  • 2 klein. rote Paprikaschoten
  • 300 g Hähnchenfilet
  • 1 Ei
  • 60 g Kartoffelchips 'light', ca.
  • 1-2 EL Mehl
  • 2-3 EL Öl
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    Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Beides fein würfeln oder kurz pürieren. Chili putzen, längs einritzen und die Kerne entfernen. Chili waschen und hacken. Petersilie waschen und hacken. Alles mit der Konfitüre mischen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

    Möhren schälen, Sellerie und Paprika putzen. Gemüse waschen und in dicke Streifen schneiden.

    Fleisch waschen, trocken O tupfen und in Scheiben schneiden. Ei, 1 EL Wasser und wenig Salz in einem tiefen Teller verquirlen. Chips grob zerbröseln. Fleisch zuerst im Mehl, dann im Ei und zum Schluss in den Chips wenden. Panade leicht andrücken.

    Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Hähnchensticks darin pro Seite 3-4 Minuten braten. Mit Gemüsesticks und Dip anrichten.

    Stichworte

    Huhn

    Zubereitung

    ca. 40 Min.

    300 kcal

    Eiweiß

    23 Gramm

    Fett

    11 Gramm

    Kohlenhydrate

    26 Gramm

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