Marzipan auf der Haushaltsreibe fein raspeln. Mit Puderzucker, Mehl, Mandeln, Eiweiß und l Prise Salz
mischen. In einen Spritzbeutel mit Lochtülle Nr. 10 füllen. Den Boden einer Springform (24 cm 0) mit Öl
einfetten und mit Backpapier auslegen. Den Teig spiralförmig von innen nach außen daraufspritzen. Im
vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten 25 Minuten backen (Gas 3, Umluft
20-25 Minuten bei 180 Grad). In der Form abkühlen lassen.
Pistazien grob hacken. Die Hälfte mit Mascarpone und Puderzucker verrühren. Die Konfitüre erwärmen und
durch ein feines Sieb streichen. 2 El davon mit dem Pfirsichlikör mischen.
Den Boden aus der Form lösen, das Backpapier entfernen und den Boden auf eine Platte setzen. Mit der
Konfitüre-Likör-Mischung einstreichen. Den Springformrand wieder um den Boden setzen, die
Mascarponecreme auf dem Boden verteilen, glattstreichen und 20 Minuten kalt stellen.
Nektarinen einritzen, überbrühen, häuten, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Kreisförmig auf
die Creme legen, mit der restlichen Konfitüre überziehen. Mindestens l Stunde abgedeckt kalt stellen. Vor
dem Servieren die Torte mit einem Messer vom Tortenrand lösen. Springformrand vorsichtig abheben. Mit
den restlichen Pistazien garnieren.