Die Netzmelone längs halbieren, entkernen, in Spalten, dann in mundgerechte Stücke schneiden.
Aprikosen abbrausen, halbieren und entsteinen. Erdbeeren waschen, putzen, halbieren bzw. vierteln. Die
Himbeeren verlesen. Rucola waschen, putzen, abtropfen lassen und evtl. zerpflücken. Den Schnittkäse von
der Rinde befreien und in kleine Scheiben schneiden. Alle Salatzutaten auf Tellern anrichten.
Das Walnussöl in einer Pfanne nur leicht erhitzen. Die Cashewnusskerne darin langsam rösten. Die Zitrone
heiß abbrausen und trockentupfen. Die Schale abreiben, den Saft auspressen und beides in die Pfanne
geben. Den Zucker einrühren und das Basilikum unterziehen. Die Marinade über den Salat träufeln, sofort
>. servieren. Dazu evtl. knuspriges Baguette reichen.