Reisgerichte

Paella auf klassische Art



Für 4 Personen

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 EL Olivenöl
  • 400 g Risottoreis
  • 200 ml Weißwein
  • 900 ml Hühnerbrühe
  • 1/2 TL gem. Safran
  • 250 q Miesmuscheln
  • 250 g küchenfertige Garnelen mit Schwanz
  • 400 g Hähnchenbrustfilet
  • Pfeffer, Salz
  • Cayennepfeffer
  • 1 TL Paprikapulver
  • 4 rote Pimientos (Glas, span. Paprika
  • 100 g blanchierte grüne Bohnen
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    Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein hacken. 2 EL Öl in einer Paellapfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Reis abbrausen, zufügen und glasig anbraten. Je 1/3 von Wein und Brühe angießen, den Safran dazugeben und unter Rühren köcheln lassen. Immer wieder von der Flüssigkeit nachgießen, bis der Reis alles aufgenommen hat.

    Die Muscheln putzen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Die Garnelen und das Fleisch abbrausen, trockentupfen. Das Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden und pfeffern. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischwürfel darin in 4 Min. rundum goldbraun braten. Salzen, herausnehmen, zudecken und warm stellen.

    Den Reis mit Cayennepfeffer sowie Paprikapulver abschmecken. Die Pimientos abtropfen lassen und in Stücke teilen. Muscheln, Fleisch, Pimientos und Bohnen unter den Reis heben, ca. 10 Min. ziehen lassen. Die Garnelen in 1 EL Öl auf jeder Seite 2 Min. braten und auf der Paella anrichten.

    Stichworte

    Paella, Reisgericht

    Zubereitung

    ca. 40 Min.

    530 kcal

    Eiweiß

    69 Gramm

    Fett

    25 Gramm

    Kohlenhydrate

    89 Gramm

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