Kuchen, Gebäck, Pralinen

Pfirsich-Joghurt-Torte



Für 12 STUCKE

Zutaten

  • Fett für die Form
  • 2 Eier (Gr. M)
  • 100 g + 150 g + 75 g Zucker
  • 3 Pkg. Vanillin-Zucker
  • Salz
  • 100 g Mehl
  • 1/2 gestr. TL Backpulver
  • 2 Dos. (à 850 ml) Pfirsiche
  • 200 g Löffelbiskuit
  • 14 Blatt weiße Gelatine
  • 500 g fettarmer Joghurt
  • 1/4 TL Citro-Back
  • 1/4 TL Orange-Back
  • 3 Becher (à 200 g) Schlagsahne
  • 2 Pkg. klarer Tortenguss
  • (für je 1/4 l Flüssigkeit)
  • 1 EL Raspel-Schokolade
  • evtl. Melisse zum Verzieren
    		•
    Springform (26 cm O) am Boden fetten. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 100 g Zucker, 1 Vanillin- Zucker und 1 Prise Salz einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, unterheben. In die Form streichen und im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen.

    Pfirsiche abtropfen, Saft auffangen. 5 Pfirsichhälften beiseitelegen. 1/3 der übrigen Pfirsiche in Spalten, 2/3 in Würfel schneiden. Tortenring um den Biskuit legen. Löffelbiskuits an einer Seite gerade schneiden, sodass sie ca. 7 cm lang sind. Enden zerbröseln. Löffelbiskuits dicht an dicht an den Tortenring stellen. Boden mit Pfirsichspalten belegen.

    Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, 150 g Zucker, 2 Vanillin-Zucker, Citro- und Orange-Back verrühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze vorsichtig auflösen. 2-3 EL Joghurt in die Gelatine rühren. Dann unter Rest Joghurt rühren. 2 Becher Sahne steif schlagen und unterheben.

    1/3 Creme auf die Pfirsiche streichen (zügig arbeiten, wird rasch fest!). Die Hälfte der übrigen Creme mit Pfirsichwürfeln mischen und darüber verteilen. Mit Löffelbiskuit-bröseln bestreuen. Restliche Creme daraufstreichen. Mind. 4 Stunden kalt stellen.

    4 Pfirsichhälften pürieren. Mit aufgefangenem Saft auf V21 auffüllen. Gusspulver und 75 g Zucker mischen. Pfirsichsaft einrühren und unter Rühren aufkochen. Sofort auf der Torte verteilen. Mind. 1 Stunde kalt stellen. Rest Sahne steif schlagen. Letzten Pfirsich in dünne Spalten schneiden. Torte mit Sahnetuffs, Pfirsich, Schokolade und Melisse verzieren.

    Stichworte

    Torte

    Zubereitungszeit

    ca. 1 1/2 Std.

    Backzeit

    ca. 20 Min.

    Auskühl-/Kühlzeit

    ca. 5 1/2 Std.

    450 kcal

    Eiweiß

    9 Gramm

    Fett

    18 Gramm

    Kohlenhydrate

    60 Gramm

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