Garnelen auftauen lassen. Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Mit Ei, Mehl, Salz, Pfeffer und
Muskat verrühren.
2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne (ca. 24 cm O) erhitzen. Kartoffelmasse hineingeben und flach
drücken. Bei schwacher Hitze zugedeckt 15-20 Minuten braten. Nach der Hälfte der Bratzeit Rösti mithilfe
eines Tellers wenden.
Inzwischen Garnelen abspülen und trocken tupfen. Pilze putzen, waschen und je nach Größe halbieren
oder vierteln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Pilze in 1 EL heißem Öl anbraten. Zwiebel und Garnelen
zugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Creme fraiche unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft
abschmecken.
Petersilie waschen und fein schneiden. Rösti mit Rahmpilzen und Garnelen anrichten. Petersilie
darüberstreuen.