Mehlspeisen, Nudeln

Schinken-Nudeln mit buntem Gemüse



Für 4 Personen

Zutaten

  • 300 g Bandnudeln
  • Salz
  • 1 Zwiebel
  • 1 rote Paprika
  • 200 g gekochter magerer Schinken
  • 2 EL Margarine
  • 200 g Erbsen (TK oder Dose)
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Prise Muskat
  • 50 g gehackte gemischte Kräuter
  • (z. B. Estragon, Dill, Basilikum, Petersilie)
  • Salatblätter und Tomatenscheiben zum Garnieren
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    Bandnudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest garen. Danach abgießen und gut abtropfen lassen. Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. Die Paprikaschote abbrausen, putzen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Den Schinken ebenfalls würfeln. Die Margarine in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel- sowie Paprikawürfel zufügen und glasig dünsten. Die Schinkenwürfel sowie die Erbsen dazugeben und alles bei mäßiger Hitze und aufgelegtem Deckel ca. 5 Min. dünsten. Anschließend die abgetropften Bandnudeln zufügen und kurz darin schwenken. Die Schinken-Nudeln mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken und die gehackten Kräuter darunterheben. Mit den Salatblättern und den Tomatenscheiben garnieren und sofort servieren.

    Stichworte

    Nudel

    Zubereitungszeit:

    ca. 25 Minuten

    430 kcal

    Eiweiß

    24 Gramm

    Fett

    9 Gramm

    Kohlenhydrate

    68 Gramm

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