Vegetarisches, Vollwert

Bunter Gemüsekuchen



Für 8 Stücke:

Zutaten

  • 150 ml Milch
  • 1/2 Würfel (ca. 20 g) Hefe
  • 250 g Weizenmehl (z. B. Type 1050)
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 3 Eier (Gr. M)
  • 4 EL Öl (z. B. Olivenöl)
  • 1 klein. Gemüsezwiebel
  • 2 klein. Zucchini (400 g)
  • 200 g kleine Tomaten
  • 200 g Schmand oder saure Sahne
  • 1/2 Bd. Petersilie
  • 75 g TK-Erbsen
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    Milch leicht erwärmen. Hefe darin auflösen. Mehl, ca. 1/2 TL Salz, 1 Ei, 2 EL Öl und Hefe-Milch verkneten. Zugedeckt am warmen Ort 35 Minuten gehen lassen.

    Zwiebel schälen, würfeln. Gemüse putzen, waschen. Zucchini in Scheiben schneiden, Tomaten halbieren. 2 EL Öl erhitzen. Zwiebel und Zucchini ca. 5 Minuten anbraten, würzen.

    Teig durchkneten, ausrollen. In gefettete Tarte- oder Springform (ca. 28 cm 0) legen, Rand 3 cm hochziehen. Zugedeckt 15-20 Minuten gehen lassen.

    2 Eier und Schmand verrühren, würzen. Petersilie waschen, hacken, zufügen. Alles Gemüse und Eierguss auf den Teig geben. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) 30-35 Minuten backen. Getränk: kühler Weißwein.

    Stichworte

    Fleischlos, Gemüse, Hauptgericht

    Zubereitungszeit

    ca. 1 3/4 Std.

    220 kcal

    920 kJoule

    Eiweiß

    9 Gramm

    Fett

    12 Gramm

    Kohlenhydrate

    17 Gramm

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