Geräuchertes Forellen-Apfel-Tatar mit Sahnemeerrettich-Nocke
Für
10
Personen:
Für das Forellen-Apfel-Tatar:
7-9 geräuerte Forellenfilets (ohne Haut und Gräten
3 säuerliche Apfel
1 klein. rote Zwiebel
2 EL Zitronensaft
3 EL mildes Olivenöl
1 EL gehackter Dill
1 EL gehackter Schnittlauch
Salz, weißer Pfeffer
Für die Sahnemeerrettich-Nocke:
300 g Schlagsahne
4 EL Sahnemeerrettich aus dem Glas
1 TL Zitronensaft
Salz und Zucker
Zum Garnieren:
Kresse oder frische Petersilie
Forellentatar:
Forellenfilets fein hacken. Apfel und Zwiebel sehr fein würfeln, mit Zitronensaft beträufeln. Alles mit Öl,
Kräutern und Gewürzen mischen. Kalt stellen.
Sahnemeerrettich-Nocke:
Sahne halbsteif schlagen, Meerrettich und Zitronensaft unterheben, abschmecken.
Anrichten: Tatar mit einem Ring auf Tellern portionieren, eine Nocke Sahnemeerrettich daraufsetzen und
mit Kräutern garnieren.
