Kartoffeln waschen, in wenig Wasser ca. 25 Min. garen. Abgießen, ausdampfen lassen, pellen und durch
eine Kartoffelpresse drücken. Mit Eigelb, Grieß und Mehl verkneten, mit Salz und Muskat würzen. Ca. 30
Min. kühlen. Fingerdicke Rollen formen, in Stücke schneiden, mit einer Gabel etwas eindrücken und auf
einem bemehlten Küchentuch ca. 15 Min. ruhen lassen.
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, Gnocchi darin bei schwacher Hitze ca. 5 Min. garen. Mit
einem Schaumlöffel herausheben, abtropfen lassen.