Zwiebel schälen, fein würfeln. In 1 EL heißem Öl andünsten. Zucker darüber streuen und goldgelb
schmelzen. Sauerkraut zugeben, andünsten. Mit Salz, Pfeffer und 2 TL Edelsüß-Paprika würzen. Sahne
und Saft zugießen, alles aufkochen. Ca. 15 Minuten schmoren.
Fisch waschen, trockentupfen und in 4 Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und etwas ziehen
lassen.
Sauerkraut in eine leicht geölte Auflaufform füllen. Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und darauflegen.
Creme fraîche und 1/2 TL Paprika glatt rühren, auf dem Fisch verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd 200
°C/Um-luft: 175°C/Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten gratinieren.
Dazu passen Stampfkartoffeln.
Getränk: kühler Weißwein.