Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser etwa 20 Min. garen. Ab gießen, kalt abschrecken, pellen
und auskühlen lassen.
Hähnchenbrust abbrausen, trockentupfen und in kleine Stücke schneiden. Im heißen Öl von allen Seiten
unter Wenden anbraten.
Mit Ananassaft ablöschen und mit Salz, Pfeffer sowie Currypulver würzen.
Kartoffeln würfeln, 5 Min. mitbraten. Mango schälen, Fruchtfleisch in Spalten vom Stein lösen. Unter die
Hähnchenpfanne heben und kurz erhitzen. Würzen, evtl. mit Minze garnieren.