Fischgerichte, Meeresfrüchte

Kabeljau-Kotelett in pikanter Soße



Für 1 Person:

Zutaten

  • 160 g geschälte Kartoffeln
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 1 Kabeljau-Kotelett (ca. 200 g)
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 geschälte Zwiebel (30 g)
  • 200 g geputzter Stangensellerie
  • 100 g geputzter Apfel
  • 1 TL (5 g) Öl
  • 1 klein. Lorbeerblatt
  • 100 ml Fischfond oder Gemüsebrühe
  • 1 EL (15 g) saure Sahne
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • etwas pflanzl. Bindemittel (für Diabetiker geeignet)
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    Kartoffeln waschen und in Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen.

    Fisch waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Zwiebel fein würfeln. Sellerie und Apfel waschen und in Stücke schneiden.

    Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Sellerie und Apfel darin andünsten. Lorbeer zugeben. Mit Fond ablöschen, aufkochen. Fisch in den Sud legen und zugedeckt ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.

    Den Fisch herausnehmen. Lorbeer entfernen. Sahne und Senf einrühren. Soße binden und abschmecken. Kartoffeln abgießen und alles anrichten.

    Stichworte

    Diabetes, Kabeljau

    Zubereitungszeit

    ca. 30 Min.

    380 kcal

    1590 kJoule

    Eiweiß

    32 Gramm

    Fett

    8 Gramm

    Kohlenhydrate

    42 Gramm

    Broteinheiten

    3

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