Käsewähe

Für 12 Stücke:

Zutaten

50 g Butter

100 ml + 400 ml Milch

10 g frische Hefe

250 g + 50 g Mehl

Salz

Mehl zum Ausrollen

Fett für die Form

1 mittelgroße Zwiebel

100 g Emmentaler Käse

100 g Greyerzer Käse

3 Eier (Gr. M)

200 g stichfeste saure Sahne

weißer Pfeffer

geriebene Muskatnuss

Butter schmelzen, abkühlen lassen. 100 ml Milch und 50 ml Wasser erwärmen, Hefe darin auflösen. 250 g Mehl und 1 TL Salz mischen. Hefemilch und Butter unterkneten, bis sich alles als glatter Teig vom Schüsselrand löst. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.

Hefeteig nochmals kräftig durchkneten. Auf wenig Mehl zum Kreis (ca. 34 cm 0) ausrollen. Zur Hälfte umklappen und in eine gefettete Wähen-(30 cm 0) oder Springform (28 cm 0) legen, aufklappen. Am Rand andrücken. Zugedeckt 15-20 Minuten gehen lassen.

Zwiebel schälen, würfeln. Käse reiben. 50 g Mehl und 400 ml Milch im Topf glattrühren, aufkochen. Zwiebel darin unter Rühren 5 Minuten köcheln. Käse einrühren, Topf vom Herd ziehen. Eier und Sahne verquirlen, zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Käse-Sahnemasse auf den Teigboden gießen, glattstreichen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) auf der untersten Schiene 35-40 Minuten backen. Evtl. in den letzten 10 Minuten abdecken. Käsewähe heiß oder lauwarm servieren.


Stichworte	Käse, Wähe
Zubereitungszeit	ca. 2 Std.
	260 kcal
	1090 kJoule
Eiweiß	11 Gramm
Fett	14 Gramm
Kohlenhydrate	21 Gramm

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