Eintöpfe, Aufläufe, Gratins

Kürbis-Püree-Auflauf mit Mett



Für 4 Personen

Zutaten

  • 1 kg mehlig koch. Kartoffeln
  • 750 g Kürbis (z. B. Hokkaido)
  • Salz, Pfeffer
  • 2 Zwiebeln
  • 2-3 EL Öl
  • 400 g Schweinemett
  • 1 Msp. getrockneter Majoran
  • 200 ml Barbecue- oder Hot-Chili-Sauce (Flasche)
  • 100 ml Milch
  • Muskat
  • 2-3 EL Butter + etwas mehr
  • 1 EL Mehl
  • etwas Schnittlauch
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    Kartoffeln schälen und waschen. Kürbis waschen, vierteln und entkernen (Hokkaido nicht schälen). Beides klein schneiden und in wenig Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen.

    1 Zwiebel schälen, fein würfeln. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Mett darin grob krümelig anbraten. Zwiebelwürfel mit andünsten. Mit Pfeffer, Majoran und wenig Salz würzen. Mit Barbecue-Sauce und ca. 1/8 l Wasser ablöschen. Alles aufkochen und 2-3 Minuten köcheln.

    Kartoffeln und Kürbis abgießen. Milch zugießen und alles grob zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

    Mettsoße in eine gefettete Auflaufform füllen. Püree darübergeben und 2-3 EL Butter in Flöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten goldbraun backen.

    1 Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden. In Mehl wenden. In 1-2 EL heißem Öl goldbraun rösten. Schnittlauch waschen, fein schneiden. Auflauf mit Röstzwiebeln und Schnittlauch bestreuen.

    Getränk: kühler Cidre.

    Stichworte

    Auflauf, Hack, Kürbis

    Zubereitungszeit

    ca. 1 1/4 Std.

    680 kcal

    Eiweiß

    31 Gramm

    Fett

    33 Gramm

    Kohlenhydrate

    59 Gramm

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