Die Linsen in kochender Gemüsebrühe ca. 5 Min. köcheln. In ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und
abtropfen lassen.
Feldsalat putzen, waschen, abtropfen lassen. Schalotten abziehen und fein würfeln. 1 Limette heiß
waschen, trockentupfen und die Schale mit einem Zestenreißer abziehen. Dann die Frucht halbieren und
den Saft auspressen. Die 2. Frucht dick schälen, so dass auch die weiße Haut entfernt wird. Die
Limettenfilets zwischen den Trennhäuten mit einem kleinen Messer herauslösen.
Für das Dressing Limettensaft, -zesten, Meerrettich, Öl, Salz, Pfeffer und Honig glatt mit einem
Schneebesen verrühren.
Die Linsen, Schalottenwürfel und die Limettenfilets in eine Schüssel geben. Das Dressing darüber träufeln
und mit den Salatzutaten mischen. Ca. 30 Min. durchziehen lassen, dann den Feldsalat unterheben. Auf 4
Teller verteilen, mit Lachs anrichten, evtl. mit Limette garnieren.