Makkaroni mit Fleischbällchen in Ei-Sahne-Soße nach Carbonara-Art
Für
4
Personen
Zutaten
200 g Hackfleisch
5 Eier
75 g geriebener Parmesan
2 EL Semmelbrösel
Salz, Pfeffer
125 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Rosmarinnadeln
4 EL Sahne
50 g Rucola
350 g Makkaroni
6 EL Olivenöl
100 ml Weißwein
Für die Klößchen Hackfleisch mit 1 Ei, 1 EL Parmesan, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer verkneten und
kleine Kugeln formen.
Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfeln. 1 EL Rosmarinnadeln hacken. 2 EL Parmesan mit übrigen
Eiern und Sahne verquirlen. Rucola putzen, abbrausen, trocken schleudern, grob hacken.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. In der Zwischenzeit
Fleischbällchen in einer Pfanne im heißen Öl ca. 4 Min. rundum braten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen,
2 Min. mitbraten. Rosmarin und Wein zugeben und Wein fast einkochen lassen.
Nudeln abgießen und in eine vorgewärmte Schüssel geben. Sofort die Ei-Parmesan-Mischung unterheben.
Schüssel mit einem Topfdeckel oder mit Alufolie ca. 1 Min. abdecken. Makkaroni auf Tellern anrichten,
Hackbällchen und Rucola darauf verteilen. Mit restlichem Parmesan und nach Wunsch mit getrockneten
roten Chiliflocken bestreuen.