8 mittelgroße, vorwiegend festkochende Kartoffeln (à ca. 80 g)
Salz
1 Knoblauchzehe
1 Bd. Frühlingszwiebeln
L 1/2 EL Olivenöl
140 g Creme fraîche
140 g geriebener Gouda
Pfeffer aus der Mühle
ger. Muskatnuss
85 g durchwachsener Speck in Scheiben
Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in Salzwasser 30-35 Min. kochen. Die Kartoffeln abgießen und
etwas ausdampfen lassen. Dann von jeder Kartoffel einen kleinen Deckel abschneiden. Die Kartoffeln mit
einem kleinen Löffel oder mit einem Kugelausstecher aushöhlen. Dabei einen schmalen Rand stehen
lassen. Das Kartoffelinnere pürieren.
Die Knoblauchzehe abziehen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Frühlingszwiebeln putzen, abbrausen
und in feine Röllchen schneiden. Olivenöl erhitzen, Frühlingszwiebeln darin andünsten und unter die
pürierten Kartoffeln geben. Creme fraîche und 100 g Gouda unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig
abschmecken. Das Kartoffelpüree mit einem Löffel vorsichtig in die Kartoffeln füllen.
Ofen auf 250 Grad (Umluft 230 Grad) vorheizen. Speckscheiben halbieren, je 1/2 Scheibe auf die Kartoffeln
legen. Übrigen Käse darüberstreuen. Kartoffeln auf ein Backblech setzen, im Ofen 10-15 Min. überbacken.