Die Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser bissfest garen.
Fenchel abbrausen, putzen. Das Grün hacken, beiseitelegen. Die Knolle in feine Streifen hobeln, 3 Min. vor
Garzeitende ins Nudelwasser geben.
Lauchzwiebeln waschen, putzen, in feine Ringe teilen und im heißen Öl andünsten.
Filet abbrausen, trockentupfen, in Stücke teilen und unter die Zwiebeln heben. Mit Weinbrand ablöschen.
Brühe, Sauerrahm, Zitronensaft, Anissamen unterziehen, alles 4-5 Min. köcheln. Würzen.
Nudeln und Fenchelstreifen abgießen, abtropfen lassen. Mit der Forellensoße auf Tellern anrichten und mit
Fenchelgrün garnieren.