Rosmarin und Salbei waschen. Blätter abzupfen und evtl. hacken. Chilischoten längs aufschneiden,
entkernen, waschen und fein hacken. Knoblauch schälen und grob hacken. Alles mit Zitronensaft, etwas
Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunterschlagen.
Hähnchen mit einer Geflügelschere auf der Brustseite aufschneiden, aufklappen, waschen und trocken
tupfen. Hähnchen flach drücken und auf eine tiefe Platte legen. Rundherum mit Marinade einstreichen.
Zugedeckt im Kühlschrank mind. 2 Stunden marinieren.
Hähnchen samt Marinade in eine ofenfeste Form oder auf die Fettpfanne legen. Im vorgeheizten Ofen (E-
Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 1 1/4-1 1/2 Stunden knusprig braten. Hähnchen in Stücke
schneiden und mit Zitronenspalten garnieren.
Dazu schmecken Tomatensalat und Brot.
Getränk: toskanischer Rotwein, z.B. Chianti Classico.