Mehl, 150 g Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, 250 g Fett in Stückchen, 1 Ei und 2-3 EL eiskaltes Wasser erst
mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Mürbeteig
zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
350 g Fett schmelzen und abkühlen lassen. Quark, Sahne, flüssiges Fett, 4 Eier und 350 g Zucker mit
dem Handrührgerät verrühren. Stärke, Mandeln und 200 g Kokosraspel unterrühren.
Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; mind. 3,5 cm tief) fetten und mit Mehl bestäuben. Teig darauf ausrollen und am
Rand hochdrücken. Quarkmasse darauf streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/
Gas: Stufe 2) auf unterster Schiene (Gas: s. Herdhersteller) ca. 40 Minuten backen.
Kuchen mit 2 EL Kokosraspeln bestreuen und bei gleicher Temperatur 10-20 Minuten weiterbacken.
Auskühlen lassen.