200 g Butter zerlassen. Mit Wein, Mehl, 1 Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. 30 Min.
kühlen.
Schalotten schälen und in Ringe schneiden. In der restlichen Butter ca. 10 Min. dünsten, abkühlen lassen.
Roquefort würfeln. Mit der Creme fraîche und den Eiern vermengen. Schalotten zufügen, mit Salz, Pfeffer
würzen. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Eine Tarteform (O 26 cm) gründlich fetten und mit dem Teig auskleiden. Dabei einen kleinen Rand formen.
Die Käse-Schalotten-Masse auf den Teig geben und in ca. 30 Min. im Ofen goldbraun backen.