Sauerkraut mit einer Gabel auflockern und mit einem Messer zerkleinern. Kartoffeln schälen, waschen,
reiben, in ein Tuch geben und den Saft auspressen.
Sauerkraut und Kartoffeln in einer Schüssel vermengen. Das Kartoffelmehl unterheben. Die Zwiebel schälen
und in den Teig reiben. Ei unterziehen, würzen.
In einer Pfanne im heißen Öl aus der Kartoffel-Sauerkraut-Masse flache Puffer ausbacken. Evtl. einen
grünen Salat dazu reichen. Tipp: Eine fruchtige Note erhalten die Puffer, wenn man zusätzlich 2
abgebrauste, trockengetupfte und ungeschälte Äpfel in die Kartoffelmasse reibt. Die Puffer schmecken
warm, aber auch kalt als kleine Zwischenmahlzeit.