Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Möhre schälen, waschen und fein raspeln. 1 EL Öl in einem
Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Aus dem Topf nehmen und das Hackfleisch im
restlichen Öl krümelig braten. Möhre, Zwiebel und Knoblauch zufügen. Tomatenmark einrühren, mit Salz,
Pfeffer und Oregano würzen. Brühe bzw. Brühe und Rotwein angießen. Zugedeckt ca. 20 Min. köcheln
lassen.
Paprikaschote halbieren, entkernen, abbrausen und in kleine Stücke schneiden. In die Soße geben und
weitere 10 Min. köcheln lassen.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe garen, abgießen. Soße mit Salz und
Pfeffer abschmecken, mit den Nudeln mischen.