Tofu in mundgerechte Stücke schneiden. Champignons putzen, abreiben und vierteln. Lauchzwiebeln
abbrausen, putzen und in feine Ringe teilen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Tofu darin rundum braun anbraten, herausnehmen, warm halten.
Butter in das Bratfett geben, Pilze sowie Lauchzwiebeln darin andünsten und mit Curry bestäuben. Die
Gemüsebrühe angießen, mit Sojasoße, Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen.
Den Tofu in die Pfanne geben kurz miterhitzen und mit Koriander würzen.
Tipp: Zur Abwechslung können Sie das Gericht auch mit Reis an Stelle von Tofu zubereiten. Dazu 200 g
Reis in reichlich Salzwasser garen, abgießen, gut abtropfen lassen und zum Schluss unterheben. Bei der
Auswahl der Gemüse sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt. Wählen Sie nach Ihrem Geschmack.