Himbeeren auftauen lassen. 50 g Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Quark abtropfen lassen.
Butter und Quark mit 1 EL Zucker, 1 Prise Salz, Ei, Mehl und Grieß verrühren. Ca. 30 Minuten quellen
lassen.
Himbeeren und 1 Päckchen Vanillin-Zucker pürieren. Evtl. durch ein Sieb streichen. Püree mit 1 EL Zucker
abschmecken.
Reichlich leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Aus der Quarkmasse mit angefeuchteten Händen 12-16
Knödel formen. Im Wasser bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.
2 EL Butter erhitzen. Paniermehl, Kokosraspel und 2 EL Zucker darin anrösten. Knödel abtropfen lassen
und in der Bröselmischung wälzen. Mit der Himbeersoße anrichten.