Spinat verlesen, waschen, putzen und tropfnass in einem Topf mit etwas kochendem Salzwasser
zusammenfallen lassen. Dann abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Nudeln in reichlich
kochendem Salzwasser nach Angabe bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen.
Von der Bratwurst die Haut entfernen und das Brät zerteilen. Zwiebeln abziehen, im heißen Öl an dünsten,
das Brät hinzufügen und unter Rühren grobkrümelig anbraten. Die passierten Tomaten dazugeben,
aufkochen, salzen und pfeffern.
Butter zerlassen, Mehl dazugeben und ca. 2 Min. anschwitzen lassen, Milch in dünnem Strahl angießen
und ca. 5 Min. bei milder Hitze köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Spinat und Nudeln mischen. Die Hälfte in einer
gefetteten Auflaufform verteilen. Die Bratwurstmasse daraufgeben. Übrige Nudel-Spinat-Mischung
darübergeben, die Béchamelsoße darauf verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im Ofen ca. 25
Min. überbacken.