Aus Mehl, Quark, Butter, 50 g Käse und 1 Prise Salz einen Teig kneten. In Folie wickeln, ca. 30 Min.
kühlen. Eine Quicheform (O 28 cm) fetten, mit etwas Mehl ausstäuben. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Teig ausrollen, die Form damit auskleiden, dabei einen 1 cm hohen Rand hochziehen. Teigboden mehrmals
einstechen. Mit Nüssen bestreuen und etwa 10 Min. vorbacken.
Wirsing putzen, waschen, in feine Streifen teilen. Zwiebel abziehen, hacken. Speck, Zwiebel im Öl
andünsten. Wirsing zufügen, salzen, pfeffern, ca. 5 Min. dünsten.
Kohl auf dem Teig verteilen. Milch und Eier verrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Eiermilch über den
Wirsing gießen. Mit übrigem Käse bestreuen, etwa 35 Min. backen.