Kartoffel-, Gemüsegerichte

Bohnen in Gorgonzola-Soße



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 1 kg Dicke Bohnen
  • 500 g grüne Bohnen
  • 2-3 Stiele Bohnenkraut
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 4 ausgelöste Kasseler-Koteletts (à ca. 125 g)
  • 1-2 EL Öl
  • 1 geh. EL Mehl
  • 100 ml Milch
  • 5-8 EL Schlagsahne
  • 1 TL. Gemüsebrühe (Instant)
  • 75 g Gorgonzola-Käse
  • 1/2 Bd. Petersilie
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    Dicke Bohnen enthülsen, waschen. Grüne Bohnen putzen, waschen und halbieren. Bohnenkraut waschen, zusammenbinden. Dicke Bohnen mit Bohnenkraut in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Grüne Bohnen ca. 15 Minuten mitgaren.

    Zwiebel schälen, fein würfeln. Fleisch trockentupfen. Im heißen Öl pro Seite ca. 4 Minuten braten. Mit Pfeffer würzen. Warm stellen.

    Zwiebel im heißen Bratfett andünsten. Mehl darüber stäuben, anschwitzen. 150 ml Wasser, Milch, Sahne und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Gorgonzola grob würfeln und in der Soße schmelzen. Abschmecken.

    Petersilie waschen und fein schneiden. Bohnen abtropfen lassen, Bohnenkraut entfernen. Petersilie unter die Bohnen mischen. Alles anrichten, Soße über die Bohnen gießen.

    Dazu: mit Preiselbeeren gefüllte Birnen und Salzkartoffeln. Getränk: kühles Bier.

    Stichworte

    Bohne, Gemüse

    Zubereitungszeit

    ca. 1 Std.

    450 kcal

    1890 kJoule

    Eiweiß

    40 Gramm

    Fett

    22 Gramm

    Kohlenhydrate

    21 Gramm

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